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维生素A |
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| 维生素A简介 |
| 维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。 |
| 发现历史 |
| 早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 |
| 生化反应 |
| 维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。 |
| 一般作用 |
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；
2、有抗呼吸系统感染作用；
3、有助于免疫系统功能正常；
4、生病时能早日康复；
5、能保持组织或器官表层的健康；
6、有助于祛除老年斑；
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 |
| 正常需要 |
1、对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足。
2、10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。
3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。
4、成年人每日需吃约85个柠檬方可满足需要；成年人每日只需吃1/2根胡萝卜；成年人每日只需吃1片芒果即可满足需要；成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要；
5、孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。怀孕期间，最初摄取量不建议增加。
6、哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500国际单位；后6个月额外增加2000国际单位。 |
| 缺乏症 |
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病
2、粘膜、上皮改变；
3、生长发育受阻；
4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；
5、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠。 |
| 过量表现 |
| 成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。 幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。 主要表现: 由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。 |
| 食物来源 |
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。 注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
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| 需要人群 |
1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病、胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为寅生的摄取量不足导致。
2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人来说，更是重要的营养素。
3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。 |
| 特殊功效 |
1、如每天摄取400 IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000 IU的维生素A；
2、正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
3、一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
4、维生素A与矿物质油切勿一起服用；
5、维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；
6、维生素A也能防止维生素C受到氧化。 |
| 备注 |
| 维生素A与B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、锌一起配合服用，最能发挥功效。 |
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