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胆固醇 |
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| 胆固醇简介 |
| 人体各组织中皆含有胆固醇，在细胞内除线粒体膜及内质网膜中含量较少外，它是许多生物膜的重要组成成分。胆固醇是机体内主要的固醇物质。他既是细胞膜的重要成分，又是类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。人体每千克体重含胆固醇2g,体重70kg者总含量约为140g。 |
| 一般作用 |
1. 构成生物膜；
2. 血浆、脂蛋白的组成成分；
3. 是合成类骨醇维生素D和胆脂酸前体；
4. 是合成类骨醇激素的原料（性激素、生长激素、和多种其他激素）；
5. 可增强人体免疫功能。 |
| 正常需要 |
| 胆固醇的来源分为外源性胆固醇和内源性胆固醇两种，外源性胆固醇来自每日膳食，正常成人每天摄入胆固醇应该在500-800mg；内源性胆固醇来自人体内部的自行合成，当人体内胆固醇过高时，合成将降低，所以胆固醇在人体内还具有自行调节的作用。 |
| 缺乏症 |
| 摄入胆固醇不足会造成免疫力下降；还会影响婴幼儿和青少年的成长发育；影响寿命，降低生存率。 |
| 过量表现 |
| 摄入胆固醇过高，导致动脉粥样硬化，引起中风，脑卒。 |
| 食物来源 |
| 人们从每天膳食中可摄入约300-500g的外源性胆固醇，主要来自肉类、肝、内脏、脑、蛋黄和奶油等。此外，人体每天还自行合成内源性胆固醇约1g左右，其总量远大于食物胆固醇。 |
| 需要人群 |
| 健康的年轻成人血浆胆固醇平均值是在4.4-4.7mmol/L之间。 |
| 备注 |
| 影响胆固醇吸收到因素有很多。1.胆汁酸是促进胆固醇吸收的重要因素，2.胆固醇在肠道中的吸收率随食物胆固醇含量增加而下降，3.高脂肪膳食促进胆固醇的吸收，4.膳食中多不饱和脂肪酸过高，血胆固醇下降；膳食中饱和脂肪酸过高，血胆固醇增高，5.植物固醇、膳食纤维抑止胆固醇吸收，降低血胆固醇，6.年龄、性别和影响，年龄增加，血胆固醇增高，50岁之前男女之间差别不明显，60岁以后女性血胆固醇升高超过男性，65岁达到高峰，与女性的绝经有关。 |
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