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铜 |
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| 铜简介 |
铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
铜广泛分布于生物组织中，大部分以有机复合物存在，很多是金属蛋白，以酶的形式起着功能作用。每个含铜蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用，生物系统中许多涉及氧的电子传递和氧化还原反应都是由含铜酶催化的，这些酶对生命过程都是至关重要的。
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| 发现历史 |
| 本世纪初至今，铜一直是被研究的一种元素，特别是近些年来发现机体很多蛋白质和酶都含有铜。 |
| 生化反应 |
| 人体可吸收膳食铜的25％～40％，主要的吸收部位是小肠，排出通过胆汁和肠道。 |
| 一般作用 |
| 含铜的酶对生命体是至关重要的，含铜的酶细胞色素C氧化酶及其辅酶细胞色素C存在于所有的细胞中，对细胞呼吸发挥很大的功能。血浆铜蓝蛋白是几种氧自由基的清除剂。维持正常造血功能、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康、促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构、保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。 |
| 正常需要 |
1、成人日摄取1.5-3mg为佳；
2、成年人每日吃6两虾或喝2匙蜂蜜可满足需要。 |
| 缺乏症 |
1、身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎；
2、缺铜易引起贫血、神经系统失常；
3、严重缺铜的标志是丧失弹性组织和结缔组织的完整性，从而导致血管壁的脆性增加，弹性蛋白异常，血管损伤。 |
| 过量表现 |
| 大剂量铜的急性毒性反应包括：口腔有金属味、上腹疼痛、恶心、呕吐及严重腹泻。摄入100g或更多硫酸铜可引起溶血性贫血、肝衰竭、肾衰竭、休克、昏迷或死亡。 |
| 食物来源 |
豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
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| 需要人群 |
| 只要摄取足够的示精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。 |
| 特殊功效 |
1、帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
2、有利于维生素Ｃ的吸收；
3、能维持结缔组织、神经和骨骼的发展；
4、促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
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