福建菜 - 百姓美食网

福建菜简介福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其......查看全文

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鱼烧白

1. 将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长...

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五彩虾松

1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥；
2. 香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
3. ...

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洋烧排骨

1. 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
2. ...

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麻酱包片肝丝

1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；
2. 用1个碗，抹匀�...

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脆皮鱼卷

1. 草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；
2. 肥膘肉�...

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一品梭子蟹抱蛎

1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水�...

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芽心跳熘蚌

1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。�...

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糟汁川海蚌

1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在...

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葱烧刺参

1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1...

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包心鱼丸

1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背�...

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木耳炒牛肉

1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2. 锅内油...

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豆腐丸

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一...

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软炸蛎窝

1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分。鱼肉剁成茸，加清水、精�...

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菠萝烧骨排

1. 将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条；
2. �...

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生炒海参片

1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲；
2. 将苏�...

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酥衣凤尾虾

1. 面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 �...

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冰糖八果饭

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，放在屉布中，用旺火入笼屉蒸熟取出倒�...

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豆腐蛎

1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块。
2.鲜猪肉切丝，香菇�...

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海蛎烧豆腐

1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
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八宝红鲟饭

1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2. 火腿等八种辅料均蒸...

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