宁波菜 - 百姓美食网

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宁波菜简介宁波菜身为中国八大菜系里浙菜的一个重要支脉，可谓源远流长。在近代，宁波菜更是声名鹊起。宁波濒临东海渔场，雪菜黄鱼是一道很有名的宁波菜，由舟山渔场产的大黄鱼，和宁波腌�......查看全文

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一共为您找到16份关于"宁波菜"的菜谱

奉化芋艿头

1. 将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12 瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；
2. 熟火腿切�...

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雪菜大汤黄鱼

1. 将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；
2. 将雪里蕻菜梗切成细粒；
3...

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1. 将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟；
2. 氽熟的鳝鱼斩去头尾，�...

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1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）�...

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1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去...

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1. 大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀...

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网油包鹅肝

1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；
2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

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苔菜小方焖

1. 肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3 厘米见方的块，共约16 块；<...

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雪菜大汤黄鱼

1. 黄鱼剖洗净后，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两侧面剖柳叶花刀；
2. 将雪里蕻菜切成细粒；
3. 冬笋去皮洗净...

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鳓鱼肉圆汤

1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；
2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉�...

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1. 将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用；
2. 炒锅置旺火舀入清水500�...

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1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3. 净鹅...

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腐皮包黄鱼

1. 黄鱼宰杀治净，净肉去皮，斜刀批成长约6 厘米、宽约2 厘米的片，放入碗中；
2. 鱼肉碗中磕入蛋清，加精�...

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菜蕻节鲨鱼

1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；
2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷�...

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1. 将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手...

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1. 将活河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身...

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