沿淮菜 - 百姓美食网

沿淮菜简介沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是：质朴、酥脆，咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善......查看全文

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一共为您找到24份关于"沿淮菜"的菜谱

腊肉炖河蚌

1. 河蚌去壳，洗净，备用；
2. 姜葱洗净，葱切段，姜切块；
3. 冬笋去�...

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捶鸡

1. 将鸡宰杀洗净从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下...

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红扒羊蹄

1. 将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
2. 洗净的羊蹄筋放入锅内，加...

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熘鲇鱼片

1. 荸荠去皮，洗净，切片；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 木耳摘洗干净，...

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老蚌怀珠

1. 河蚌去壳，取肉洗净，用木棒槌在蚌肉边上轻捶，入冷水锅中至水沸呈浅米汤...

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蜜汁红芋

1. 选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；
2. 砂锅用...

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凤尾虾排

1. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜...

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朱洪武豆腐

1. 将肥瘦猪肉切成绿豆大的末；
2. 虾仁沥干水，加精盐少许、湿淀粉适量浆...

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桂花肚

1. 将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用；

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焖三鲜

1. 将猪肉和鸡腿肉下开水锅里煮至再开捞起，洗去血沫；
2. 青鱼宰杀，去鳍...

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焦炸羊肉

1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
2. 再移至微火...

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燕巢凤尾虾

1. 豌豆洗净，煮熟；
2. 香菇去蒂，洗净；
3. 葱姜洗净，切末，用纱布过...

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皮丝球

1. 鲜猪肉皮刮净放锅中煮至半熟捞出，再刮洗油膘，压平后片成薄片，改切成细...

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糯果鸭条

1. 将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净；
2. 锅置旺火上，放入...

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绣球羊肉

1. 香菇去蒂，洗净，切丝；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 菠菜择洗干净，...

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蜂窝豆腐

1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块；
2. 鸡肫治净�...

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香炸琵琶虾

1. 香菇去蒂，洗净，切成丝；
2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；
3. 虾（...

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寿桃豆腐

1. 豆腐（八公山豆腐）削去边皮塌成泥；
2. 虾仁洗净，也剁成泥；
3. 葱...

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炒腰脑

1. 将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；
2. 再将每半个...

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茶叶熏鸡

1. 葱去根须，洗净，10克切成段；
2. 另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成...

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