安徽菜 - 百姓美食网

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安徽菜简介徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜和皖菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于祖国东南，华东腹地，简称“皖”�......查看全文

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一共为您找到68份关于"安徽菜"的菜谱

1. 干鲍用温水浸泡12 小时，换水反复搓洗，放铝锅中煮一昼夜；
2. 待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，用温...

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1. 鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直...

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1.葱25克，切成丝，另15克切成段;
2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用；

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1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；
2. 猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟�...

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1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、...

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1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；
2. 火腿切成片待用；
3. 炒锅置旺火上，放人植物油，...

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1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2. 鸡蛋磕入碗内，加�...

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1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2. 另一端留1.3厘米不切；

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1. 香菇去蒂，洗净，切末；
2. 小白菜心择洗干净；
3. 葱姜洗净，葱打结，姜切片；
4. 水发海参�...

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1. 将红果（山楂）在开水中泡5 分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整...

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腰夹

1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀�...

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1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜...

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1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；
2. 火腿、冬笋都...

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1. 葱姜洗净，均切成末；
2. 熟火腿切丁；
3. 香菇去蒂，洗净，切丁；
4. 冬笋去外壳、老根，洗�...

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拌问政山笋

1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，�...

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1. 选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；
2. 加酱�...

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1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；
2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清�...

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1. 把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
2. 鸭掌加温开水浸泡...

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玛瑙拌豆腐

1. 将豆腐（八公山豆腐）切成1.5 厘米见方的丁；
2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别�...

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1. 鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；
2. 葱、姜切末备用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；...

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