江苏菜 - 百姓美食网

江苏菜简介江苏菜简称苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
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鸡火鱼鲞

1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，挽成结；
3. 鸡（狼山鸡）宰杀去内脏，洗...

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烹子鱼

1. 葱洗净，25克挽成结，10克切末；
2. 姜洗净，切片；
3. 将凤鲚鱼（凤�...

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凤蹄

1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火...

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桂花鸡头肉

1. 将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，...

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两色豆茸

1. 把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮，取豆茸；
2. 将淀粉（40克）放入碗内加水�...

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拔丝什锦山药

1.山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量�...

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葫芦虾蟹

1. 葱洗净，切成末；
2. 蟹肉洗净，煮熟；
3. 花椒2克、葱5 克、盐2克合�...

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金蒜银鱼蒸菜心

1.银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放�...

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烩虾仁

1. 将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌；
2. 用开水将虾仁、豌豆焯好；

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塘鱼菜薹

1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅...

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红烧大乌

1. 姜洗净，切片；
2. 葱去老叶，洗净，切段；
3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃...

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金蒜鳓鱼

1. 大蒜剥去蒜衣，洗净；
2. 猪板油洗净，切成丁；
3. 葱去叶、根须，留...

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??肺汤

1. 香菇去蒂，洗净，切片；
2. 豌豆苗择洗干净，切段；
3. 葱去根须，洗...

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清汤秃肺

1. 冬笋去皮，洗净，切片；
2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3. 熟火腿切...

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清蒸鲥鱼

1. 香菇去蒂，洗净，切片；
2. 姜洗净，切片；
3. 熟火腿切片；
4. 香...

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水油浸鳊鱼

1. 姜洗净，10克切片，3克切丝；
2. 葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝；&n...

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翡翠蹄筋

1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
2. ...

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牛乳鲜鱼唇

1. 香菇去蒂，洗净，切片；
2. 姜洗净，切片；
3. 冬笋去外层老皮，洗净...

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红烧鱼皮

1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；
2. 放入锅内加清水煮30分钟；
3...

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蟹粉鲜鱼皮

1. 油菜心择洗干净，修成鹦鹉嘴形，再改刀成4 瓣；
2. 香菜择洗干净；
3...

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