清真菜 - 百姓美食网

清真菜简介清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符......查看全文

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话梅三文鱼

1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。
2.�...

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果味肉丁

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净�...

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腐汁牛腰

1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血�...

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软炸鸡纵

1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟�...

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荷叶仔鸡

1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将花椒用水浸泡取其水留用；将�...

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瓤青头菌

1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，�...

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黄焖鸡块

1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；
2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；...

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油爆双脆

1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞�...

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纸包麂子肉

1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后...

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水爆牛花腱

1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。
2.炒锅置于旺火上，加入�...

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板栗烧牛肉

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤...

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干巴煨芸豆

1. 将大葱洗净，切成葱花待用；
2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干...

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鱼香牛肉丝

1.调料中的淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；牛肉（牛后腿净肉）剔筋切成5到6厘米�...

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红扒牛舌

1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒�...

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椒麻牛舌

1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌...

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熘牛心花

1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片�...

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挂霜腰果

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5�...

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五香卤牛肉

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮�...

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黑芥肉丝汤

1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝�...

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凉拌玫瑰大头菜

1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油�...

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