湖北菜 - 百姓美食网

湖北菜简介荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南......查看全文

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一共为您找到127份关于"湖北菜"的菜谱

紫菜苔炒腊肉

1. 将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；
2. 腊肉切成3 �...

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珍珠圆子

1. 将猪瘦肉剁成茸；
2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；
3. 荸荠削皮，切成...

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金砂鳝鱼

1. 鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条；
2. 将�...

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花浪香菇

1. 香菇去蒂洗净；
2. 熟火腿剁成细末；
3. 香菜择洗干净，去茎取叶；

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空心鱼圆

1. 将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸；
2. 鱼茸放入钵内加入...

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白汁虾面

1. 将净鲜活虾去壳取肉洗净，制成茸；
2. 虾茸内加盐，分三次加入蛋清、味...

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壳黄虾饼

1. 虾去壳，取肉洗净，制成茸；
2. 荸荠去壳，洗净，切成末；
3. 熟花生...

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皮干生

1. 将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；
2. 猪...

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麻花桂鱼

1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒...

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酥馓鱼片

1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉200 克，切成4 厘米长、3 厘米�...

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糊蟹带馓

1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2. 香菇去蒂，洗净切成细丝；
3. 冬笋...

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梳子夹干肉

1. 将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；
2. 炒锅置旺火上，倒入清水（以能...

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红烧义河蚶

1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；...

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清蒸武昌鱼

1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；
2. 炒锅置旺火上，下入清水烧�...

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家常鳊鱼

1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2. 姜切末，葱切段，辣椒切...

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红扒排翅

1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；
2. 待沙面龟裂，即...

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八宝鸡腿

1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；
2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3. ...

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七星灌肠

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；
2. 将猪肉剁成...

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奶汤桂鱼

1. 将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片，放入...

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珍珠豆腐丸

1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用...

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