江西菜 - 百姓美食网

江西菜简介赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡......查看全文

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萁菜虾卷

1. 将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；
2. 取蛋清25克，加淀粉10 �...

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桔羹汤圆

1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯...

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水晶蜜桔

1. 将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2. �...

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葵花莲子

1. 将白莲（广昌白莲）用水洗干净；
2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成...

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牛肉炒粉

1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水...

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乌云追白云

1. 石耳放入碗内，用开水烫发片刻，捞起放入盛器内先用盐擦洗；
2. 再用清...

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庐山石耳清蒸鸡

1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净...

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绣球鱼丸

1. 白鱼刮鳞，破腹去内脏，洗净，从鳃下入刀至尾，削下整块鱼肉，刮成肉茸；...

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怪味玉兔肉

1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；
...

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福寿全鸡

1. 将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切...

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陈皮兔

1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽�...

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槌鱼

1. 将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200 克，剁成鱼茸；
2. 将鱼�...

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珍珠粉

1. 将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；
2. 将簸箕按顺时针方向颠簸...

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兴国豆腐

1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2. 余下碎豆腐切丁；

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杏仁排骨

1. 将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉；
2. 排骨晾凉后斩成2 厘米�...

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四宝菠菜

1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；
2. 锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞...

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鱼头鱼尾烧豆腐

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；

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桂花鱼皮

1. 先将鱼皮用刀改成块，用水发后待用；
2. 将发好的鱼皮切成长3.6 厘米、�...

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酸菜烧野鸭

1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，...

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金葱烧野鸭

1. 鸭宰杀，去内脏，上炭火燎掉绒毛，用刀在脊背剖开挖尽内脏；
2. 鸭肫剖...

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