四川菜 - 百姓美食网

四川菜简介四川菜历史悠久，简称川菜。在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和......查看全文

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水煮肉片

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；...

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麻辣三丝

1. 将春笋在沸水锅中氽一下，捞起晾凉；
2. 瘦猪肉洗净蒸熟；
3. 莴笋、...

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清蒸鲫鱼

1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2. 肥膘肉、火腿、冬笋切成长方...

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雪塌桃脯

1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2. 将�...

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豆瓣鲜鱼面

1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味...

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四川凉面

1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖...

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红烧烤麸

1.烤麸用手撕成片状；
2.鲜笋先煮熟再切片，香菇泡软后去蒂，香菇水留下备�...

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枕头鸭子

1. 鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；
2. 将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿...

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朝天锅

1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放�...

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猴头蘑菇菜心

1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2. 将猴头蘑去老...

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鱼香滑肉

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均...

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麻辣冻豆腐

1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；

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豆花鱼

1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、...

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怪味素鸡

1. 素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；
2. 姜蒜切颗，葱切花；
3. 姜颗、葱花...

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红烧刺参

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，�...

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酸辣汤

1. 猪血、豆腐、猪肉、海参、木耳切成细丝；蛋打散，备用；葱姜洗净分别切成...

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家常海参

1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切...

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鸡丝拌海蜇

1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；
2. 将鸡肉煮熟切�...

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骨香鹅掌

1. 将鹅掌洗净控干水分；
2. 下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出�...

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椒麻鸡

1. 将鸡宰杀去毛、内脏洗净；
2. 鸡放入锅内，加葱姜块煮熟，...

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